معرفي : شرايط اقليمي استان هرمزگان و ارتباط با کشورهاي همسايه باعث تاثير گذاري بر فرهنگ و ذائقه مردم اين استان شده به نوعي که طبخ غذا در هرمزگان برگرفته از فرهنگ غذا در هندوستان است.سوراغ يکي ديگر از غذاهاي محلي مردم استان هرمزگان است که البته بايد آن را نوعي دسر ناميد، چون براي طعم دادن به غذا از آن استفاده و همراه غذاي اصلي ميل مي‌شود. سوراغ يک نوع خورشت بندري است که قدمت هزار ساله دارد. در بندرعباس مخلوط ماهي مومغ (حشينه) و آب نمک و خاک سرخ جزيره هرمز و پوست نارنج (براي اي نکه خوشبو شود) را با نمک زياد در ظرفى که درب آن محکم بسته شود، به مدت 10 روز مي گذارند که غليظ شود. سپس ماهى‌هاى مانده را در اين محلول زده و دوباره در ظرف مى‌ريزند. سوراغ در شکل‌هاي مختلفي مصرف مي‌شود، آن را بر روي نان ماليده و سرو مي‌کنند يا به عنوان مواد استبلي با برنج دم کرده و نوش جان مي‌کنند. تور قشم شهريور 98
مواد لازم براي سوراغ :
1 تا 2 پيمانه پودر گلک
به مقدار لازم نمک
1 کيلو ماهي مومغ (ساردين)
5 – 6 تکه پوست نارنج(خشک)
7-8 برگ برگ ليمو تازه
طرز تهيه سوراغ :
سر ماهي را مي زنيم وشکم آن رابا انگشت خالي مي کنيم ماهي رازير آب سرد مي شوريم ودر ابکش مي ريزيم تا آب آن برود توي ماهي وشکم آن را با نمک زياد آغشته مي کنيم گلک را الک مي کنيم وروي ماهي ها مي پاشيم و ماهي ها رازير ورو کرده تا خوب به گلک آغشته شود ماهي ها رادر دبه پلاستيکي يا شيشه مي چينيم ولابه لاي آن را پوست نارنج و برگ ليمو مي ريزيم در ظرف را مي بنديم وبه مدت 20 روز در آفتاب مي گذاريم.
معرفي : يکي ديگر از غذا هاي لذيذ جزيره زيباي قشم بلاليت است که در اصل يک دسر خانگي با دستور بسيار آسان مي باشد که باب ميل بسياري از ايرانيان عزيز مي باشد. اين غذا از ماکاروني، شکر يا شيره خرما، گلاب، روغن، هل درست مي‌شود. بسياري بلاليت را به عنوان وعده‌اي در صبحانه سرو مي‌کنند و غذايي مقوي به حساب مي‌آيد و گاها براي خوش رنگ و خوش‌طعم شدن آن از زعفران نيز استفاده مي‌کنند. تور قشم مرداد 98
مواد لازم براي بلاليت :
ماکاروني يا ورميشل 300 گرم
شکر به ميزان دلخواه
گلاب يک استکان
روغن يا کره 1 ق غ
آب يک ليتر
هل 1/4 ق چ
درصورت تمايل مي توانيد از زعفران هم استفاده کنيد
طرز تهيه بلاليت :
آب را روي اجاق گذاشته تا بجوشد پس از آن ماکارونيها را در آن ريخته تا يک جوش بزند بعد آبکش مي کنيم و آن را درقابلمه برميگردانيم کمي گلاب و شکرو هل و يک قاشق غذاخوري کره يا روغن به آن مي افزاييم. اگر دوست داشتيد رنگ زيبايي داشته باشد مي توانيد زعفران به روي آن بريزيدو يا بجاي شکر شيره خرما به ميزان لازم اضافه کنيد درضمن ميتونيد ماکاروني رو قبل از ريختن در آبجوش کمي تفت دهيد تا هم خوشرنگ و هم خوش طعم تر شود.
معرفي : اين نان خوش‌طعم يکي از نان‌هاي محلي جزيره‌ي قشم است که به آن نان تخم مرغي نيز گفته مي‌شود. براي درست کردن اين نان از آرد، روغن، تخم‌مرغ و شکر استفاده مي‌شود. اين نان را معمولا در صبحانه مي‌خورند. نان چم چمو يکي از نان‌هاي معروف قشم است که قدمت بسيار زيادي دارد و از غذاهاي سنتي قشم نيز به شمار مي‌رود. تور قشم تير 98
مواد لازم: آب ـ آرد ـ روغن ـ تخم‌مرغ ـ شکر
روش تهيه: با مخلوط نمودن آب و آرد، خمير نان را به صورت رقيق تهيه و سپس زرده و سفيده چند عدد تخم مرغ و شکر را به آن اضافه مى‌نمايند، مخلوط را آنقرد به هم مى‌زنند تا آماده شود. ماهى تابه را روى شعله گاز مى گذارند و کمى روغن در آن مى ريزند. روغن که داغ شد با قاشق يا ملاقه يا پياله يا استکان کمى از مخلوط آماده شده را در ماهى تابه مى ريزند اين مخلوط به علت رقيق بودن در روغن پهن مى شود، با قاشق آن را در روغن مى گردانند تا سرخ و برشته شود. همين طور ادامه مى دهند تا مخلوط تمام شود. نان‌هاى تهيه شده معمولاً به صورت گرد است و حدود 50 تا 60 گرم وزن دارد. اگر در خانواده بچه هاى کوچک باشد چند تا از نان ها را به شکل مربع، مستطيل، مثلث و حتى قايق و… درست مى نمايند.اين نان با عسل، مربا، شيره شکر و دوشاب در صبحانه مصرف مى شود، در شهر قشم بيشتر رواج دارد و در بقيه نقاط جزيره به خصوص درگهان و هلر هم از اين نوع نان در منازل پخته مى‌شود.
معرفي : مهياوه که مهيابه، ماهياوه، مهيوه، مهوه، موه، هم به آن مي‌گويند، غذاي مخصوص مردم جنوب ايران است گويا کلمه مهوه و مهياوه، در اصل از دو کلمه ماهي و آوه، مرکب بوده و آوه به معني آب است. مهياوه يک نوع غذاي آبکي تيره رنگ و شور و تند است که آن را از يک نوع ماهي ريز به نام موتو، متو يا حشينه (مومغ، ساردين) درست مي‌کنند و با نان يا همراه غذاهاي ديگر به مصرف مي رسانند و بسيار مقوي و اشتها آور است. تور قشم تابستان 98
طرز تهيه مهياوه :
براي تهيه مهياوه ابتدا يک نوع ماهي ريز به نام موتو، متو يا حشينه ( مومغ ، ساردين ) به طول پنج تا 10 سانتي متري را روي شن و ماسه سواحل نيلگون خليج فارس خشک مي کنند بعد از خشک شدن ماهي ها را کاملا کوبيده و الک مي کنند.پودر ماهي هاي الک شده را با زرد چوبه، فلفل، راز ( دانه باريک و سياه رنگ )، گشنيز ، گندم ، جو و خردل مخلوط ساخته ، دوباره مي کوبند و در آب و نمک مي ريزند ؛ مايع نسبتا رواني به رنگ تيره مايل به خاکستري را در شيشه يا خمره مخصوص به مدت 20 تا 30 روز در آفتاب گذاشته مي شود و بعد ازآن آماده براي استفاده است.
درباره این سایت